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蛋白質(zhì)測(cè)定儀測(cè)定原理以及不走介紹

發(fā)布時(shí)間：2013年3月11日   |   閱讀次數(shù)： 329

凱氏定氮法由KJELTEC于1833年提出后，經(jīng)不斷改進(jìn)，已演變?yōu)楝F(xiàn)在的常量法、微量法、半微量以及自動(dòng)定氮儀法。目前凱氏定氮法為食品標(biāo)準(zhǔn)(GB/T5009.5-2003)中蛋白質(zhì)的測(cè)定方法，但該法前處理消化費(fèi)時(shí)，大批量樣品的消化和測(cè)定較為困難，操作繁瑣，蒸餾容易倒吸，并且滴定時(shí)易受人為視覺(jué)誤差的影響。蛋白質(zhì)測(cè)定儀則具有操作簡(jiǎn)單、省時(shí)快速、準(zhǔn)確等優(yōu)點(diǎn)，已在食品、肥料、飼料等多領(lǐng)域的氮素測(cè)定中得到廣泛應(yīng)用。
樣品消化
      準(zhǔn)確稱(chēng)取一定量的樣品(稱(chēng)準(zhǔn)至0.0001g)移入消化管中，添加適量催化劑，加入12mL濃硫酸蓋上滌氣蓋。將消化管放入已預(yù)熱至420e的消化器上進(jìn)行消化，消化至全部樣品變?yōu)橥该鞯乃{(lán)綠色澄清液體，同時(shí)將抽氣泵水龍頭打開(kāi)，排除消化時(shí)產(chǎn)生的廢氣。根據(jù)樣品種類(lèi)消化時(shí)間在30~60min。消化完畢，冷卻15~20min，蒸餾測(cè)定。
      2.2蒸餾測(cè)定原理
      自動(dòng)定氮儀法的原理與國(guó)標(biāo)法相同，即樣品經(jīng)消化后，蛋白質(zhì)中的氮轉(zhuǎn)化為氨并與硫酸結(jié)合生成硫酸銨，然后加堿蒸餾，使氨蒸出，用硼酸吸收后用鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定，根據(jù)鹽酸標(biāo)準(zhǔn)溶液的消耗量，計(jì)算出氮的量，乘以換算系數(shù)6.25，即為蛋白質(zhì)含量。
      2.3測(cè)定
      將已消化好的樣品消化管直接放入自動(dòng)定氮儀上按儀器的要求進(jìn)行蒸餾測(cè)定，同時(shí)做空白實(shí)驗(yàn)。整個(gè)測(cè)定過(guò)程蒸餾、滴定、數(shù)字處理僅需4~5min即可完成。
蛋白質(zhì)測(cè)定儀：http://www.dsddy.cn/

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